中國沈酒集團為中國白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，中國酒莊酒的代表企業。旗下擁有中國沈酒莊、沈子國酒莊兩大“中國名酒莊”，其中，始建于1368年的中國沈酒莊(沈酒坊)排在首屆四大“中國名酒莊”之首。集團主要從事白酒、旅游和建筑產業。目前，集團年總產值達到40多億元，年上繳利稅2億多元。旗下中七建工集團是國家住建部批準的四川省屬首家，全國第三家“雙特級雙行甲”資質的民營建筑企業。

集團擁有國家4A級旅游景區中國沈酒莊和正在創建國家3A級旅游景區的沈子國酒莊，共擁有七個生產廠區，年產白酒原酒上萬噸，地下藏酒洞長達5公里，是一家同時生產沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產品的國家級高新技術白酒企業。于2017年9月正式啟動主板上市工作。集團現由國際釀酒大師、中國酒界泰斗、國寶級著名白酒專家賴高淮出任總工程師;沉香型白酒泰斗大師、沈酒坊第21代傳人沈榮炳執掌中國沈酒莊;中國消費經濟學會白酒專委會會長、沈酒坊22代傳人、中國名酒大師沈鴻林任集團CEO;全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方生前曾任沈酒集團名譽董事長;中國鐵線狂草第一人倪為公為其題寫"中國沈酒"四個大字;中國書法家協會名譽主席沈鵬為其題寫"中國沈酒坊";世界級烈酒大師秦含章111歲時，為其題寫"中國沈酒莊天下有名聲",112歲時再次為其題寫"沈子國酒莊"。

沈酒共獲得國際國內各種獎勵千余項。近幾年來，曾多次獲得“比利時布魯賽爾國際烈酒大賽大金獎”、“新加坡國際烈酒大賽大金獲”、“中國酒業協會青酌獎”、首屆四大“中國名酒莊”、首批“四川綠色產業示范基地”、“中國科技創新先進單位”、四川省“萬企幫萬村”省級示范單位、瀘州市年度“百企聯百村”先進單位、瀘州市工商聯系統脫貧攻堅“十佳會員企業(商會)”、“壯麗70年·推動中國酒業發展卓越品牌”、“中國食品(行業)十佳放心品牌”、四川省首屆“百千誠信民營企業”、“建立現代企業制度示范單位”、"國家高新技術企業"等榮譽獎項。

高端酒莊酒——“沉香”型白酒由沈怡方、沈榮柄和賴高淮三位大師聯手，領導中國沈酒莊技術團隊研發成功。“沉香”登陸中央電視臺多年，掀起了廣大消費者收藏沉香型白酒的熱潮。”

酒是一種文化，已經融入了中國幾千年的歷史，酒里蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。中國沈酒，從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造，從小規模生產到大規模古法釀造。其中的起伏興衰，無不感應著歷史的整合、變遷。

“有飯不盡，委之空桑。郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。酒最初偶得天然，關于它的發明創造，歷史上流傳著許多美麗的傳說。《戰國策.魏策二》中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄”。這則傳說可能是后人杜撰的，但它至少表明早在中國歷史的傳說時代已有酒產生。華夏“沈”氏，據《史記.管蔡世家第五》及唐代張守義《正義》注記載，歷史根源可以追述到西周時期，為周文王第十子，建沈子國。從沈子國考古發掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐，以及《周禮.天官.酒正》載：“辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”“五齊”可理解為釀酒的五個階段。不難看出沈氏祖先與酒的歷史源遠流長。