“老壇子泡菜制作技藝”起源于1902年。第四代傳承人何艷平于2010年成立“四川老壇子食品有限公司”，于2018年被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2019年7月，老壇子公司被四川省文化和旅游廳授予“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目體驗(yàn)基地”。 四川老壇子食品有限公司占地80畝，現(xiàn)有員工380人，2019年實(shí)現(xiàn)銷售收入1.42億元，上繳稅收1265萬(wàn)元。近年來(lái)，公司先后通過(guò)1S09001， IS022000、 HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并陸續(xù)獲得眉山市東坡區(qū)突出貢獻(xiàn)工業(yè)企業(yè)、眉山市東坡區(qū)優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)、中國(guó)泡菜城重點(diǎn)納稅先進(jìn)企業(yè)等榮譽(yù)。 “老母水好、泡菜才好”，老壇子做為“四川泡菜”的典型代表，始終以傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)泡菜文化為己任，一直堅(jiān)持老壇子老母水古法發(fā)酵制作技藝，精選泡菜原料，嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)、生產(chǎn)出具有濃郁酸香風(fēng)味的泡菜和泡菜原料。經(jīng)過(guò)多年努力，公司以泡菜原料為川菜之根，為餐飲企業(yè)、研發(fā)定制各類高品質(zhì)泡菜和標(biāo)準(zhǔn)化川味調(diào)料，助力餐飲企業(yè)，讓每一位顧客都能品嘗到川菜的老味道。