創(chuàng)新休閑食品研發(fā)新模式 打造核心產(chǎn)品競爭力

休閑食品行業(yè)可以細(xì)分為以下幾個品類，包括烘焙、糖果、堅果、膨化、餅干、鹵制品等。根據(jù)知名機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，2019年我國休閑食品市場規(guī)模達(dá)到11555億元，2015年至2019年復(fù)合年增長率為11.96%,實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)以上增長。到2020年，預(yù)計休閑食品的市場規(guī)模將進(jìn)一步增長至12984億元，依此推算，增速約為12%.到2021年這一增長趨勢仍將繼續(xù)保持。

對于休閑食品行業(yè)保持穩(wěn)定增長的趨勢，據(jù)業(yè)內(nèi)專家表示，一方面是隨著人們生活水平的提高，收入的增加，會增加優(yōu)質(zhì)、健康的休閑食品消費(fèi)，對比國外人均消費(fèi)水平，國內(nèi)消費(fèi)提升空間還很大，二是隨著生活節(jié)奏加快，休閑食品對主食的替代作用也日益顯現(xiàn)，此外，在休閑時間，閑暇消費(fèi)開支會有所增加。

休閑食品行業(yè)萬億發(fā)展空間，行業(yè)增速在15%處于景氣上行階段

我國休閑食品行業(yè)發(fā)展空間在萬億以上，且行業(yè)平均增速在10-15%,仍處于景氣上行階段。該領(lǐng)域頭部品牌資本化率較高，營收規(guī)模在20-50億區(qū)間，未來有望通過繼續(xù)提升市場份額成長為百億收入公司。

結(jié)合業(yè)內(nèi)專業(yè)機(jī)構(gòu)觀點(diǎn)來看，休閑食品行業(yè)中烘焙、鹵制品、堅果炒貨等細(xì)分賽道這幾年增速較快，當(dāng)下市場仍處于群雄爭霸爭搶市場份額，從趨勢看，那些具備完備產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，且有更多品類矩陣和渠道優(yōu)勢的休閑食品品牌，將更有機(jī)會從競爭中勝出。

一掃光零食品牌打造核心產(chǎn)品競爭力

一掃光是一家休閑零食生產(chǎn)銷售品牌，已形成覆蓋肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點(diǎn)、果干果脯、素食山珍等12個產(chǎn)品分類、1,000余種的產(chǎn)品組合，有效滿足了不同消費(fèi)者群體在不同場景下的多元化休閑食品需求。

一掃光擁有一個強(qiáng)大的品控團(tuán)隊，掌握上千復(fù)雜工藝流程，不斷推出新品及口味，確保產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味及優(yōu)良的商品品質(zhì)，占領(lǐng)終端市場。一掃光品牌產(chǎn)品領(lǐng)“鮮”市場，新銳口感常賣常新產(chǎn)品領(lǐng)“鮮”市場，定制全國口感坐標(biāo)，眾口不再難調(diào)。一掃光零食團(tuán)隊花費(fèi)數(shù)年時間，在對數(shù)十萬消費(fèi)者潛心調(diào)研的基礎(chǔ)上建立了“全國口感坐標(biāo)”,根據(jù)每一地區(qū)不同口味提出進(jìn)貨建議和實(shí)時銷售分析，實(shí)現(xiàn)貨品的精準(zhǔn)配置。

一掃光零食品牌已形成“源頭控制、自主生產(chǎn)、產(chǎn)品溯源”為核心的食品安全優(yōu)勢。一掃光按照HACCP、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，原材料采購環(huán)節(jié)，建立了《合格供應(yīng)商名錄》，主要原料及輔料均采購自具備生產(chǎn)資質(zhì)、信譽(yù)良好的合格供應(yīng)商，一掃光對采購的原輔料要求提供權(quán)威檢測報告或由公司自行送檢，保證產(chǎn)品從源頭的質(zhì)量安全。

一掃光品牌擁有一支高素質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)隊伍，以市場需求為導(dǎo)向，快速反應(yīng)，建立起高效率的產(chǎn)品研發(fā)體系，一掃光零食品牌注重人才隊伍建設(shè)，共有專業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)人員38名，通過自主研發(fā)和技術(shù)革新，一掃光獲得了多項實(shí)用新型專利，改良多個產(chǎn)品的傳統(tǒng)配方，設(shè)計改造食品生產(chǎn)線，推進(jìn)生產(chǎn)的現(xiàn)代化、自動化，大大提高小品類休閑食品的生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全性。

一掃光零食品牌創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)新模式

與三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)拥攘闶称放拼蠖嗖扇EM模式（即代工貼牌）不同，一掃光零食從一開始采取的就是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條于一身的產(chǎn)品模式。

一掃光零食品牌有大規(guī)模的倉儲基地--一掃光倉儲物流中心，占地面積約20000㎡，是以一掃光集產(chǎn)品、倉儲、物流運(yùn)輸和配送為一體的綜合性倉儲物流基地，擁有一套國際化物流倉儲系統(tǒng)，一站式物流配送系統(tǒng)。每天商品流量上萬件，全數(shù)字智能化管理，實(shí)行系統(tǒng)訂貨，精確配貨，24小時全天候物流配送，捷達(dá)全國各地。

一掃光品牌擁有標(biāo)準(zhǔn)化車間數(shù)萬㎡，標(biāo)準(zhǔn)化廠房、潔凈生產(chǎn)環(huán)境，技改升級后的自動化生產(chǎn)線，全過程質(zhì)量安全管理，產(chǎn)品品質(zhì)更加精進(jìn)，生產(chǎn)效率顯著提升，烘焙產(chǎn)品、布丁、吐司、小蛋糕、小面包、餡料等產(chǎn)品生產(chǎn)線產(chǎn)能提升上萬噸，后續(xù)生產(chǎn)基地啟動全面建設(shè)，預(yù)計2022年即可投入生產(chǎn)。

由于不同大品類零食之間的生產(chǎn)線通用性低，且前期產(chǎn)線、廠房投入成本相對較高，這對一掃光的成本帶來了一定的壓力。但好處明顯，一方面，一掃光品牌對于自己的產(chǎn)品品控能力更強(qiáng)，另一方面在生產(chǎn)量上去后，規(guī)模效應(yīng)使一掃光的制造成本被攤薄，利潤空間增大，讓利給合作加盟商。

一掃光零食在2018年-2020年的毛利率分別為47.85%、39.78%、45.32%,普遍高出休閑食品同類品牌10余個百分點(diǎn)。利潤水平僅來伊份、良品鋪?zhàn)拥拿逝c一掃光相當(dāng)，但凈利率卻遠(yuǎn)低于一掃光品牌，由此再次證明一掃光品牌產(chǎn)品戰(zhàn)略的優(yōu)勢和成本控制能力比較強(qiáng)。

—— 新聞來源：消費(fèi)日報網(wǎng)