淺述飲料加工廠家的茶飲料生產(chǎn)的冷熱澄清工藝法

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茶飲料按照原料的不同可以分為茶湯型茶飲料和調(diào)配型茶飲料；茶湯型茶飲料是用茶葉或者茶粉加工，保持原有的茶香和風(fēng)味的飲料；而調(diào)配型茶飲料包括：果汁型茶飲料、碳酸茶飲料、乳茶飲料等等。

根據(jù)產(chǎn)品定位不同采用不同的工藝，為了力求控制準確、節(jié)能、穩(wěn)定、保持產(chǎn)品天然風(fēng)味，有些飲料加工廠家在設(shè)備上采用中配制。電器控制配件一般都采用西門子、施耐德等；蒸汽閥門一般采用英國斯派沙克、流量計采用E+H等。

在飲料貼牌廠家傳統(tǒng)的茶飲料生產(chǎn)工藝中，所消耗的大部分能耗是為了進行茶飲料的澄清處理。影響茶飲料澄清度的主要原因，是茶液的冷后渾現(xiàn)象。形成茶液中的冷后渾現(xiàn)象的主要因素是茶乳酪，它在高溫時溶解，溫度降低時變?yōu)椴蝗埽纬衫浜鬁啞Ｎ覀內(nèi)粘ｏ嫴钑r，如茶水放涼一段時間，都會發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。特別是在紅茶中更顯著。傳統(tǒng)工藝采用將茶液在冷卻后過濾的方法對冷后渾進行處理，或是將轉(zhuǎn)溶和冷卻兩種方法相結(jié)合使用處理冷后渾。這兩種處理方法都需要在過濾前將茶液的溫度冷卻到20℃以下，有的甚至冷卻到5℃以下。其工藝路線和溫度變化示意如下：（工藝模式：升溫>85℃--冷卻5℃后澄清--升溫90℃）。

抗冷渾技術(shù)，是茶飲料生產(chǎn)工藝中重要一個技術(shù)環(huán)節(jié)。熱的茶水（茶提取液），是澄清透明的，但是在放涼后，茶水中會出現(xiàn)大量渾濁物，俗稱“冷后渾”.特別是紅茶和烏龍茶。冷渾更明顯。渾濁物主要成份，是茶葉中的茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合后，形成的茶乳酪。由于茶乳酪是在茶湯冷卻后形成的，所以在現(xiàn)代茶飲料典型生產(chǎn)工藝中，均是采用熱浸提后立即強制冷卻的方法，迫使茶乳酪提前發(fā)生，然后用多道過濾的方法除去。方法是先用10-15℃冷卻水將茶浸提液冷溫卻到20℃以下，再用冷凍機組將其繼續(xù)冷卻到5℃左右，達到清除冷后渾是液體澄清的目的。

目前大家所看到的外觀澄清透明的茶飲料，如烏龍茶飲料，都是用這種冷澄清工藝處理后的產(chǎn)品。冷澄工藝清處理的水平，可以生產(chǎn)出外觀上乘的茶飲料產(chǎn)品，透明度能夠同葡萄酒媲美，冷澄清工藝的缺點：能耗太大，處理成本高；先加熱到80℃以上浸提、再冷凍至5℃除渾、然后再加熱到100℃以上殺菌。

武漢市洛之洲食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)甜牛奶、植物蛋白、果汁飲料、果味飲料、綠豆冰沙、八寶粥、發(fā)酵米酒、銀耳羹等的食品飲料公司，歡迎全國廣大客戶過來考察，洽談代工生產(chǎn)事宜。

武漢市洛之洲食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)甜牛奶、植物蛋白、果汁飲料、果味飲料、綠豆冰沙、八寶粥、發(fā)酵米酒、銀耳羹等的食品飲料公司，公司成立于2002年，經(jīng)過二十年的精心經(jīng)營和科學(xué)管理，目前已經(jīng)發(fā)展成為湖北省最大的杯裝飲料廠家之一，是華中地區(qū)規(guī)模較大，品種最為齊全的一家綜合性食品飲料公司。公司地處在國家級食品產(chǎn)業(yè)基地武漢市東西湖區(qū)，占地10000平方米，擁有配套完整的符合國家飲料生產(chǎn)的廠房，擁有先進的、自動化程度很高的生產(chǎn)設(shè)備，擁有訓(xùn)練有素的生產(chǎn)工人，擁有相關(guān)完備的塑料瓶、彩印杯、注塑杯、吸管、紙箱等廠家配套廠家，在食品原料方面也有相關(guān)的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系進行迅速的配套，而且成本優(yōu)勢明顯。公司旗下有“洛之洲”、“有情郎”、“小飛俠”等商標(biāo)，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋了植物蛋白飲料、發(fā)酵型米酒、果味飲料、綠豆冰沙、發(fā)酵乳、八寶粥、銀耳羹方便食品等六個品類的多層次產(chǎn)品，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品選料優(yōu)質(zhì)、精心制作、品味獨特、質(zhì)量上乘，所有產(chǎn)品由中國人民保險承保，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大消費者喜歡。公司現(xiàn)在有剩余的生產(chǎn)能力，歡迎全國廣大客戶過來考察，洽談代工生產(chǎn)事宜。

代加工合作政策

武漢，湖北省省會 ，中國中部地區(qū)最大都市，中華人民共和國區(qū)域中心城市。

武漢有著優(yōu)越的地理位置，是中國內(nèi)陸最大的水陸空綜合交通樞紐，是承東啟西、接南轉(zhuǎn)北的國家地理中心，歷來有九省通衢之稱。 自古以來是商家必爭之地。武漢有著極為便利的物流優(yōu)勢，向東西南北輻射的條件極為便利。

本公司地處國家級食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，占地10000平方米，建設(shè)有現(xiàn)代化精良的廠房，購置有先進的食品生產(chǎn)設(shè)備，配備有完備的殺菌、發(fā)酵、冷卻等配套設(shè)施，十萬級的空氣凈化生產(chǎn)車間，可以滿足多品種各類別的食品飲料的代加工生產(chǎn)。本公司有著十幾年生產(chǎn)食品飲料的生產(chǎn)經(jīng)驗，培養(yǎng)了一批富有責(zé)任心、經(jīng)驗豐富的管理人員和兢兢業(yè)業(yè)的熟練工人，建立有完善的管理制度。目前我們公司可以代加工的產(chǎn)品有：

（一）發(fā)酵型孝感米酒系列產(chǎn)品；

（二）豆奶、花生奶等植物蛋白飲料；

（三）發(fā)酵型乳酸菌飲料；

（四）八寶粥、銀耳羹等方面食品；

（五）懸浮型、調(diào)配型等各種果味飲料；

（六）綠豆冰沙等飲料食品。

目前與我們公司合作，在我們公司進行代加工合作的公司有：重慶華生園食品有限公司，湖北安御食品有限公司，武漢廣達生食品有限公司、蘇州華滋源食品有限公司，廣東灝康飲品有限公司，廣西柳州市綠洲飲料廠等。

誠邀天下客，共謀發(fā)展道。誠邀全國各地廠家到我公司進行代加工產(chǎn)品的合作，我們將用我們的熱情和能力為你做好優(yōu)質(zhì)合格的產(chǎn)品，為你的公司發(fā)展助一臂之力。

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