草本固體飲料代加工的生產(chǎn)工藝

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草本固體飲料以藥食同源或國家允許使用的植物(包括可食的根莖葉花果)或其制品的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。通過提取濃縮、造粒、干燥等工藝加工而成。

水煮提取、濃縮工藝由打開水煮提取罐投料口，將原材料放入水煮提取罐。每次配料批量為300公斤，分別1：6計(jì)算加水量。開始計(jì)時(shí)，提取過程共分為兩次，第一次加水量為原料的6倍量，提取時(shí)間為一個(gè)小時(shí)，第二次加水量為原料的3倍量，提取時(shí)間為40分鐘，合并兩次的提取液。清除提取罐內(nèi)的原料渣，之后倒入合并后的提取液，開啟加熱，待到100度后，開始計(jì)時(shí)，濃縮時(shí)間控制在90-120分鐘。在90分鐘以后，當(dāng)班操作人員要開始取樣，用比重計(jì)測濃縮液的相對密度，要求濃縮液比重控制在1.1-1.25之間，收膏率達(dá)到20%時(shí)，即可停止加熱。收好濃縮膏后，及時(shí)做好標(biāo)識。

固體飲料的沖調(diào)過程分為4個(gè)步驟：濕潤、下沉、分散，最后溶解速溶性好的粉體在作用力下滲入水中，幾秒鐘就可以完成溶解的過程，但如果物料表面有疏水基團(tuán)，粉體很難濕潤，一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精，和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來改善速溶性。食用方法把草本固體飲料包撕開，導(dǎo)入杯中，加入溫開水沖調(diào)，攪拌均勻后即可飲用。

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